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好吃又简单的红烧肉

扯淡专区 赵大官人 733℃ 0评论
【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法
这道红烧肉可以作为我的代表作啦,吃过的人都赞不绝口,哈哈,因为我有秘密武器,就是——加了啤酒,不仅可以去除肉的腥味,啤酒中的香气物质还赋予红烧肉更独特、更浓郁的鲜香。

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

五花肉800g 啤酒800ml

辅料

大蒜5瓣 大葱适量 炖肉料1袋 盐适量 红糖1勺 生抽适量 老抽适量 姜5片

【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法步骤

【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法<!-- 图解1 -->

1. 五花肉切块。要红白相间的五花肉炖出来才好吃。

【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法<!-- 图解2 -->

2. 水中加几片姜片,煮开后倒入五花肉,掠去浮沫,肉焯水后捞出。

【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法<!-- 图解3 -->

3. 炒锅热一点油,加红糖炒出糖色,注意不要炒糊。

【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法<!-- 图解4 -->

4. 倒入焯好水的五花肉翻炒上糖色

【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法<!-- 图解5 -->

5. 上好色的五花肉倒入电饭煲内,加生抽,老抽,鸡精,五香粉,炖肉料包,蒜瓣,葱段(原谅我家里没葱了,就用洋葱代替哈),倒入温热的啤酒,啤酒的量与肉齐平为好,盖好盖子,调到煮饭档。注意这个时候先不要加盐,不然肉里的蛋白质发生盐析反应,使肉质变硬。

【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法<!-- 图解6 -->

6. 锅内汤快炖完的时候加盐,拌匀,再盖盖闷一下入味,让锅内水收干就ok啦。最后锅内会剩很多油汤,是肉里的肥油,不是水哦。

【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法视频

小贴士

1.啤酒要温热的倒进肉里,凉的啤酒会使肉质变硬。2.盐要最后加,过早加破坏肉质。3.炒糖色用冰糖、白糖、红糖、蜂蜜都可以,做出来会有不同的味道。

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